Recette de gâteau haïtien traditionnel : Découvrez le secret d’un dessert authentique

Le gâteau haïtien traditionnel est un dessert emblématique de la cuisine haïtienne. Savoureux, moelleux et parfumé, il est préparé lors des grandes occasions comme les mariages, anniversaires et fêtes de fin d’année. Cette recette vous dévoile toutes les étapes pour réaliser un gâteau au beurre authentique, digne des plus belles tables haïtiennes.

L’histoire et l’importance du gâteau haïtien

Le gâteau haïtien est directement influencé par la pâtisserie française, mais il possède une identité unique grâce à l’utilisation d’ingrédients locaux comme le rhum Barbancourt, la noix de muscade et le zeste de citron vert. Il est souvent dégusté avec une boisson traditionnelle haïtienne comme le kremas, un punch à base de lait de coco et de rhum.

Pour en savoir plus sur la diversité de la cuisine haïtienne, consultez cet article détaillé sur la gastronomie d’Haïti.

Les ingrédients indispensables

Voici les ingrédients nécessaires pour réussir un gâteau haïtien traditionnel :

Ingrédients secs :

• 250 g de farine de blé tamisée
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée

Ingrédients liquides :

• 200 g de beurre non salé, à température ambiante
• 4 œufs
• 120 ml de lait évaporé
• 2 cuillères à soupe de rhum haïtien (Barbancourt)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande
• Zeste râpé d’un citron vert

Si vous êtes novice en pâtisserie, consultez ce guide sur les techniques de base en cuisine pour maîtriser les bases avant de commencer.

Étapes de préparation du gâteau haïtien

1. Préparer les ingrédients

• Préchauffez le four à 175°C.
• Beurrez et farinez un moule à gâteau.
• Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et la noix de muscade.

2. Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
• Ajoutez les œufs, un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
• Incorporez le rhum haïtien, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le zeste de citron vert.
• Ajoutez les ingrédients secs en alternance avec le lait évaporé, en commençant et en terminant par la farine.

3. Cuisson

• Versez la pâte dans le moule préparé.
• Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

4. Refroidissement et dégustation

• Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
• Servez nature ou avec un glaçage léger.

Conseils pour un gâteau haïtien parfait

✅ Ne pas trop battre la pâte : cela peut rendre le gâteau trop dense.
✅ Utiliser du beurre de qualité pour une texture riche et moelleuse.
✅ Laisser refroidir complètement avant de découper, pour un meilleur maintien.

Variantes du gâteau haïtien

🔸 Gâteau haïtien à la noix de coco : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la pâte.
🔸 Pain patate : Une version à base de patate douce, sucrée et épicée.
🔸 Gâteau au rhum : Ajoutez un sirop au rhum pour un effet encore plus gourmand.

FAQ : Réponses aux questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le rhum haïtien ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de rhum ou du jus d’orange pour une version sans alcool.

2. Comment conserver le gâteau ?
Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

3. Peut-on le congeler ?
Oui ! Emballez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le jusqu’à 3 mois au congélateur.

4. Peut-on utiliser du lait ordinaire à la place du lait évaporé ?
Oui, mais le lait évaporé apporte une texture plus onctueuse et un goût plus riche.

Conclusion

Le gâteau haïtien traditionnel est une pâtisserie authentique qui reflète la richesse culinaire d’Haïti. Que vous le dégustiez lors d’un événement spécial ou simplement pour le plaisir, cette recette vous garantit un moment gourmand inoubliable.